El Instituto de Formación Profesional Cruz de Piedra, más tarde denominado IES Cruz de Piedra,  comenzó su actividad en el curso 1982-83 impartiendo formación profesional en las familias profesionales de Administrativo, Automoción, Delineación y Metal, por desdoble del Instituto Politécnico de Formación Profesional de Las Palmas. A partir del curso 1984/85 se suma la familia profesional de Sanitaria durante los tres cursos siguientes. En el curso 1985/86 se comienza  a impartir la rama de Peluquería, así como las Enseñanzas Experimentales, con la incorporación del Bachiller General y posteriormente el Bachiller Superior. La sustitución progresiva de la enseñanza experimental por las enseñanzas del sistema L.O.G.S.E. se inició en el curso 1992/93 y la Formación Profesional experimental (Módulos profesionales) comenzó en este centro el curso 1989/90, para ser posteriormente sustituida por los actuales Ciclos Formativos.

Las ramas de Delineación y Sanitaria fueron trasladadas a finales del curso 1986/87 y  la rama de Metal se extinguió en el curso 1997/98.

Las enseñanzas actuales que se imparten en el IES Cruz de Piedra son las siguientes: Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO), Bachillerato, Ciclos Formativos y Programas de Cualificación Profesional Inicial de las familias profesionales de Administración, Comercio y Marketing, Imagen Personal y Transporte y Mantenimiento de Vehículos.